西点培训学校

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黑龙江省食品工业培训实验基地
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BAKING CLASS
咖啡甜点班

咖啡甜点班 ?学费4880元 ?学期20天 含原料 赠送工作服.资料本

一. 咖啡历史与起源

二.咖啡的种类 ? ? ??

三.咖啡的文化知识 ? ? ?

四.咖啡豆的保存

五.咖啡豆的产地与种类

六.全自动咖啡与半自动咖啡机的区别

七.磨豆器的调节与运用

八.Espresso的标准和萃取

九.Cappaccino的拉花方法(心形.树叶.郁金香.天鹅.双心.翅膀)

十.牛奶打发的原理与技巧

十一.花式咖啡的做法及配方

(一).热咖啡系列

1.佛罗院长

2.会跳舞的拿铁

3.美式咖啡

4.皇家咖啡

5.焦糖拿铁.抹茶拿铁

6.摩卡

8.焦糖玛奇朵

9.卡布奇诺

10.维也纳咖啡

11.康宝蓝咖啡

12.百利甜咖啡

(二).冰咖啡系列

1.冰美式

2.奥雷冰咖啡

3.香草星冰乐

4.冰拿铁

5.摩卡星冰乐

6.草莓星冰乐

7.蓝色生死恋

8.奶酒冰咖啡

十二.单品咖啡器具及使用

手冲壶.虹吸壶 .皇家比利时

十三.咖啡雕花

十四.手绘咖啡

十五.华夫饼的做法及配方


甜点系列 ? ?赠:马卡龙技术

核桃布朗尼 ? 歌剧院 ? 浓情巧克力慕斯 ? 酸奶芝士奶油冻 ? 榛子薄脆 ? 白色恋人 ? 焦糖香蕉巧克力 ??

红浆果慕斯 ??法式柠檬派 ? 杏仁甜挞 ? 杏仁酥粒 ? 巧克力鲜果塔等


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